Dominio de la Esperanza - Selección «Cinco Almazaras» - Aceites de Cabra

ORIGEN
El aceite «Dominio de la Esperanza» procede en exclusiva de los olivos de las fincas familiares de «San José», «Molino de Córdoba» y «Santa Ysabel», al oeste de la ciudad de Cabra (Córdoba), en cuyo centro se alza la Ermita de la Virgen de la Esperanza, que ha sido objeto de veneración por los habitantes de la comarca durante siglos. La zona se halla salpicada de viñedos y olivares que le dan un aspecto alegre e inconfundiblemente mediterráneo. Las fincas de la Esperanza poseen una mezcla de variedades de olivos de las castas hojiblanca, marteña o picual y picuda o	carrasqueña que permiten, tras una recolección separada, obtener tanto aceites de oliva virgen extra monovarietales como «coupages» de características excepcionales. Un equipo totalmente profesionalizado de más de veinte personas se dedica a lo largo de todo el año al cuidado de las plantaciones para asegurar un fruto de la máxima calidad. La recolección de la aceituna, en los meses invernales, se realiza alternando medios mecánicos y humanos con el fin de	preservar la integridad del fruto. Las aceitunas se recolectan en su justo grado de maduración, para conservar el intenso aroma y sabor ligeramente afrutados que son característicos de nuestros aceites virgen extra. Las aceitunas son cuidadosamente seleccionadas por variedad, procedencia y grado de madurez. Desde los olivares son transportadas, a las pocas horas de su recogida, hasta la almazara (situada en el centro de las propiedades de La Esperanza), donde son molturadas en el mismo día para preservar íntegras sus propiedades.

Destacamos el frutado intenso, de aceituna
verde, que caracteriza a nuestro monovarietal
elaborado con variedad «picuda» (carrasqueña).

NOTAS DE CATA

Tipo de Aceituna	100% Picuda

Calidad	Virgen Extra

Elaboración	El proceso de obtención del aceite de oliva virgen extra «Dominio de la Esperanza» comienza con la recolección de la aceituna (en su momento óptimo de maduración) y la posterior selección por variedad, procedencia y grado de madurez. A las pocas horas de su recogida, las aceitunas se transportan hasta la almazara, donde son molturadas en el mismo día para preservar íntegras sus propiedades. Nuestro aceite se elabora con un sistema de dos fases en continuo.

Almacenamiento	Acero inoxidable

Color	Verde amarillento brillante

Acidez	Menor o igual 0.5% ácido oleico

Sugerencias de Conservación	Conservar al abrigo del calor y de la luz

Los olivos «picudos» o carrasqueños se adaptan bien a suelos calizos y al frío, mejor en exceso de humedad que en periodo de sequía. Su fruto (cosechado entre finales de noviembre y finales de diciembre) es, tras las aceituna picual, el de mayor tamaño utilizado para la extracción de aceite de oliva.

Los aceites monovarietales de esta variedad «picuda» o carrasqueña se caracterizan por un frutado intenso, de aceituna verde que en nariz nos recuerda a manzana, hierba verde y almendra verde.
En boca, tras una entrada dulce con toques a tomate, progresa el amargo, acabando en picante.
Presentan gran armonía y equilibrio.

DOMINIO
DE LA
ESPERANZA

Los aceites elaborados por Fersan SAT son un auténtico deleite para los sentidos.
Si ya has probado «Dominio de la Esperanza», seguramente estarás de acuerdo con nosotros y querrás seguir disfrutando más.
Y si todavía no has descubierto esta maravilla de AOVE, ahora es el momento ...

http://www.dominiodelaesperanza.com

Aceites de Cabra es una asociación auspiciada por las Delegaciones de Agricultura, Turismo y Promoción Exterior del Ilustrísimo Ayuntamiento de Cabra (Córdoba) - España, e integrada por Capricho Andaluz S.A., Hecoliva S.A., Cooperativa Olivarera de Cabra, Fersan S.A.T. y Aceites La Pedriza S.A. Entre sus fines principales destaca: «proponer y desarrollar toda clase de acciones encaminadas a la promoción, difusión y diferenciación de los aceites de oliva producidos en nuestra ciudad».		El proyecto aceitesdecabra.com, desarrollado por Prodainfor Consultores Informáticos, comprende una completa estrategia de comunicación y marca que tiene como principal objetivo la generación de valor añadido para los AOVEs elaborados por la almazaras egabrenses. Los productos comercializados a través de aceitesdecabra.com cuentan con el aval y garantía de la Asociación Aceites de Cabra y de los diferentes productores que conforman dicha asociación.
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