El Molino Viejo - Selección «Cinco Almazaras» - Aceites de Cabra

ORIGEN
Hecoliva S.A. es una empresa familiar situada en Cabra, Córdoba, «Centro geográfico de Andalucía». Alojada en unas antiguas «bodegas modernistas catalanas» (que fueron edificadas por la familia Pallarés), tiene una tradición centenaria en la obtención de aceite de oliva. Su robusta construcción y una esmerada conservación, han permitido que lleguen hasta nuestros días unos edificios de singular belleza, donde se conjugan perfectamente lo tradicional de las	construcciones con las últimas tecnologías en la obtención del preciado zumo de aceituna. La seleccion de los mejores frutos de los olivares egabrenses, que se molturan diariamente, permite obtener el mejor y más natural Aceite de Oliva Virgen Extra que se puede degustar. El complejo empresarial de Hecoliva incluye además un museo del aceite: «El Molino Viejo», que alberga una recopilación de máquinas y prensas, utilizadas a lo largo de	los siglos para la obtención de aceite de oliva, y una colección, única, de latas de aceite fabricadas entre 1917 y 1975. Contiguos al museo se encuentran dos edificios modernistas construídos para bodega, transformados más tarde en fábrica de aceite y actualmente reconvertidos en salones de celebraciones que contienen una colección de tapices de esparto única en España y posiblemente en el mundo. En lo que fuera sala del molturación se halla hoy la cafetería y terraza de verano «Bohemios».

Nuestro aceite combina la fortaleza del picual
con la frescura del hojiblanco aderezado con
un ligerísimo toque de nevadillo.

NOTAS DE CATA

Tipo de Aceituna	Picual, Hojiblanca y Nevadillo

Calidad	Virgen Extra

Elaboración	El proceso de obtención del aceite de oliva virgen extra comienza en el campo. La recolección de la aceituna se adapta al momento de maduración de cada variedad, buscando siempre el grado óptimo de maduración. El adelanto de estas tareas ha permitido conseguir aceites de calidades y cualidades insuperables. Una vez en el molino se limpia el fruto, se clasifica por variedades y se moltura inmediatamente para evitar la oxidación y deterioro de la aceituna.

Almacenamiento	Acero inoxidable

Color	Verde maduro

Acidez	Menor 0.4% ácido oleico

Sugerencias de Conservación	Preservar de la luz y el calor

Este aceite ha sido catalogado como equilibrado. Dulce y verde maduro.

El hojiblanco, confiere a nuestro aceite un regusto frutado dulce con matices de yerba fresca.

Su contenido en picual de montaña le da un toque dulce con flavor a fresco y agradable, sabor a fruta fresca.

El toque de nevadillo, variedad escasa en esta zona, de recolección muy temprana y por lo tanto un aceite muy rico en polifenoles, le da un toque de sabor a hoja verde con un amargor, muy suave y característico.

EL MOLINO
VIEJO
DIGNO DE
UN MUSEO

Tras degustar el aceite «El Molino Viejo» probablemente desearás conocer en profundidad la historia de este AOVE y, especialmente, la historia de los autores que con tanta pasión y esmero lo elaboran. Por eso, desde Hecoliva, la familia Cobo pone a tu disposición su magnífico museo y una completa selección de aceites verdaderamente increíbles ...

http://www.hecoliva.com

Aceites de Cabra es una asociación auspiciada por las Delegaciones de Agricultura, Turismo y Promoción Exterior del Ilustrísimo Ayuntamiento de Cabra (Córdoba) - España, e integrada por Capricho Andaluz S.A., Hecoliva S.A., Cooperativa Olivarera de Cabra, Fersan S.A.T. y Aceites La Pedriza S.A. Entre sus fines principales destaca: «proponer y desarrollar toda clase de acciones encaminadas a la promoción, difusión y diferenciación de los aceites de oliva producidos en nuestra ciudad».		El proyecto aceitesdecabra.com, desarrollado por Prodainfor Consultores Informáticos, comprende una completa estrategia de comunicación y marca que tiene como principal objetivo la generación de valor añadido para los AOVEs elaborados por la almazaras egabrenses. Los productos comercializados a través de aceitesdecabra.com cuentan con el aval y garantía de la Asociación Aceites de Cabra y de los diferentes productores que conforman dicha asociación.
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